2012/5/1 16:30

昨天，煙臺市財辦無公害蔬菜監測中心發布了最新蔬菜監測報告。上周檢測品種為全部上市蔬菜，市區33個檢測點共檢測蔬菜樣品5502個，其中合格5392個，蔬菜總體合格率為98.0%。蔬菜質量與上周持平。其中，根莖類蔬菜合格率為99.2%，茄果類合格率為98.4%，豆類蔬菜合格率為100%，葉類合格率為94.4%。

隨著天氣趨熱，葉類菜開始大量上市，安全指數尚可，但韭菜的質量則開始步步下滑，今年首次進入危險指數區。

蔬菜安全指數排行榜

各種蔬菜食用安全指數為：頭菜、小白菜、洋蔥、土豆、辣椒、黃瓜、白菜、生菜、苔菜、芹菜、蕓豆、茼蒿、油菜、豆角、菠菜為高，韭菜為危險。

各蔬菜品種合格率分別為：頭菜100%、小白菜100%、生菜100%、苔菜100%、蕓豆100%、豆角100%、黃瓜99.5%、白菜99.2%、芹菜98.3%、茼蒿98.2%、油菜98.1%、菠菜96.9%、韭菜91.3%。

蔬菜合格率市場排行榜

部分市場蔬菜合格率分別為：紅利市場96.8%、煙大市場98.3%、文化路市場100%、前進路市場92.8%、大世界市場94.7%、進德市場98.0%、新橋市場98.9%、三環菜市場96.2%、宏達市場98.5%、幸福批發市場96.8%、現代果蔬99.4%、北河街市場99.2%、環海路農貿城100%、塔山市場100%、祥和市場93.7%、進德家家悅超市100%、福安家家悅超市100%、十八樂超市100%、開發區家家悅超市100%、沃爾瑪超市100%、福山德勝商城96.9%。

專家教您來洗菜

時下，新鮮果蔬大量上市，市民選購和食用量加大，但目前因農藥殘留而致蔬菜污染現象屢見不鮮，如何防止和清除果菜中殘留農藥，讓餐桌食品更安全放心？昨天，市蔬菜監測中心技術人員介紹了5種清洗蔬菜的方法：

清水浸泡洗滌：一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過果菜部分，流動水浸泡不少于30分鐘。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能減少蔬菜的殘留農藥。

淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后放入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。

堿水浸泡清洗：大多數有機磷類殺蟲劑在堿性環境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡的方法是去除蔬菜水果殘留農藥污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用堿5-10克配制成堿水，將初步沖洗后的果蔬置入堿水中，根據菜量多少配足堿水，浸泡5-15分鐘后用清水沖凈，重復洗滌3次左右效果最好。

去皮法：對于帶皮的果蔬，如蘋果、梨子、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、蘿卜、西紅柿等等，可用銳器直接削去皮層，食用肉質部分，既可口又安全。