2012/5/1 16:30

日本一連串老字號食品企業造假丑聞的曝光，嚴重動搖了日本消費者的信心，甚至被視為“對日本文化的背叛”。

對于日本糕點老店赤福公司來說，2007年本來應該是一個值得慶祝的年頭——創店300周年。偏偏就在這一年，赤福成為日本今年一系列被爆造假的老字號食品企業的一員。為此現在赤福已經無限期停產，這是繼第二次世界大戰期間由于缺糖而停產之后，赤福三百年歷史上第二次停產。

就在日本政府公布對赤福的調查報告期間，北海道肉類加工企業Meathope又被查出在混入豬肉、雞肉甚至兔肉的牛肉包裝上貼上百分之百純牛肉標簽的造假行為。10月29日至30日，日本當局對另一家老字號糕點生產企業——御福餅本家總店展開調查，該店涉嫌在過去27年一直有篡改生產日期的行為。在年初，日本西點業百年老鋪“不二家”被爆出使用過期牛奶等原料制作糕點的丑聞；北海道代表性特產“白色戀人”巧克力點心的生產商出售過期食品；還有九州地區商人以進口廉價鰻魚偽造日本產鰻魚。

破壞顧客美好記憶

根據日本傳統文化，游客必須得帶一些地方特產小吃回家，饋贈親朋好友和同事，而赤福甜點和“白色戀人”巧克力已經成為這一傳統習俗中不可或缺的代表性禮品。它們幾乎出現在日本每一個機場和大型火車站商店的貨品架上，成為聯系日本社會人際網絡的重要一環。

東京明治學院的經濟學教授清水明表示，在大多數日本人的記憶中，這些老字號食品代表著他們慶祝生日和迎接出差歸來的父親之類的快樂時光。因此，造假丑聞讓很多日本人覺得那些快樂的記憶都被破壞掉了。

很難挽回顧客信心

現在，使用過期牛奶的“不二家”公司和修改商品保存期的“白色戀人”巧克力生產商石屋公司都已經恢復營業，而如何重新贏得顧客的信心成為他們面臨的巨大挑戰。

相比之下，赤福公司由于造假行為性質嚴重，要想卷土重來則困難得多。在過去三百年里，赤福甜點的制作方法幾乎沒怎么改變過——除了在1911年，為了迎合日本皇后的口味，赤福把制作甜點的紅糖改為白糖。赤福一直對外聲稱其豆沙米餅都是每天新鮮制造，賣不出去的米餅都會即日銷毀。但是，日本政府的調查顯示，在過去至少30年，高達九成的剩余米餅都被赤福公司系統性地重新利用，包括對舊米餅再加工，或者轉手賣給附屬的糖果店。更有甚者，赤福公司還直接篡改商品保質期。