2012/5/1 16:35

粽子價(jià)格今年上漲了一至五成，同樣需要各種餡料、糖、油為原料的月餅今年也是漲勢(shì)已定。業(yè)內(nèi)人士表示，限制食品過度包裝的新國標(biāo)今年4月1日開始實(shí)施，有望拉低原材料成本的漲幅。因此預(yù)計(jì)，月餅價(jià)格漲勢(shì)可能不會(huì)超過三成。天津北方網(wǎng)訊：粽子價(jià)格今年上漲了一至五成，同樣需要各種餡料、糖、油為原料的月餅今年也是漲勢(shì)已定。業(yè)內(nèi)人士表示，限制食品過度包裝的新國標(biāo)今年4月1日開始實(shí)施，有望拉低原材料成本的漲幅。因此預(yù)計(jì)，月餅價(jià)格漲勢(shì)可能不會(huì)超過三成。

月餅漲價(jià)已成定局

雖然距離中秋還有四個(gè)多月的時(shí)間，但今年月餅的價(jià)格似乎已經(jīng)比較清晰。日前，國內(nèi)大小月餅生產(chǎn)企業(yè)齊聚上海，召開今年的原材料采購會(huì)。會(huì)上傳來消息，除了糖、油、紅豆、綠豆價(jià)格紛紛上漲外，月餅的最基礎(chǔ)原料蓮子的漲幅最大，達(dá)到了300%。

“蓮子是蓮蓉的主要原材料，而蓮蓉又是月餅的基礎(chǔ)原材料，基本上各種月餅中都會(huì)用到蓮蓉，只是比例大小有所不同。”天津桂順齋二廠負(fù)責(zé)人張治國表示，“南方口味的純蓮蓉月餅成本上漲最大，而天津地方特色的五仁、百果等口味月餅用到蓮蓉的比例較小，所以受影響也會(huì)較小。”

除了蓮子價(jià)格大幅上漲，月餅的另外兩種基本原料糖和食用油的價(jià)格也比去年高出不少。特別是糖，批發(fā)價(jià)比去年同期貴了四成。據(jù)高樹山介紹，糖價(jià)從去年同期的4200元/噸漲至目前的5900元/噸，漲幅達(dá)到40%。

“核桃仁的價(jià)格也上漲了20%-30%，紅豆批發(fā)價(jià)漲了30%-35%，瓜子成本上漲了約10%。”張治國表示，幾乎各種成本都在上漲，所以雖然還有幾個(gè)月的時(shí)間，也可以判斷今年月餅價(jià)格的漲勢(shì)不小。

“現(xiàn)在最終的漲價(jià)幅度還不好說，但各種原材料成本漲幅基本在20%-50%之間。”高樹山表示，“去年，各企業(yè)面臨成本上漲時(shí)還都硬挺著，宣稱不漲價(jià)。但今年誰也扛不住了，漲是必然的。”

包裝成本下降30%

今年月餅市場(chǎng)與往年還有一點(diǎn)不同，就是治理過度包裝的新國標(biāo)今年4月1日剛剛正式施行，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這將有望抵消部分因餡料成本上漲造成的影響。

據(jù)悉，為從源頭抓起，加強(qiáng)商品過度包裝管理，整治商品過度包裝之風(fēng)，減少資源的消耗，中國國家標(biāo)準(zhǔn)委制定了《限制商品過度包裝要求——食品和化妝品》國家標(biāo)準(zhǔn)，并已于今年4月1日實(shí)施。“雖然去年就已經(jīng)發(fā)布了這一國標(biāo)，但畢竟沒有正式實(shí)施，只是處于緩沖期，所以市場(chǎng)上仍然有部分豪華包裝產(chǎn)品。” 糕點(diǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長高樹山表示，今年中秋是國標(biāo)正式施行的第一年，必將對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生影響。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，月餅包裝一般占總成本的25%左右，而過度包裝則使月餅成本大大增加，從而抬高了價(jià)格。“今年預(yù)計(jì)各企業(yè)用于包裝的成本將下降 10%-30%，可以抵消部分餡料成本的上漲。”高樹山表示，就此預(yù)計(jì)，今年月餅零售價(jià)漲幅可能不會(huì)超過30%。

不過，也有月餅生產(chǎn)企業(yè)表示，今年包裝盒的原材料紙的價(jià)格也在不斷上漲。此前，復(fù)印紙價(jià)格上浮了10%左右，包裝紙則漲得更多。“一直用紙盒包裝的企業(yè)包裝成本不會(huì)降得太多，只是之前采用豪華包裝的企業(yè)成本會(huì)大幅下降。”一家企業(yè)負(fù)責(zé)人這樣表示。

多米諾效應(yīng)顯現(xiàn) 糕點(diǎn)價(jià)格普漲

事實(shí)上，自從各種農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲以來，漲價(jià)勢(shì)頭猶如多米諾骨牌，其下線產(chǎn)品都受到了影響，除了粽子、月餅，各種面包、蛋糕等產(chǎn)品價(jià)格最近也都紛紛上漲。

“由于原料價(jià)格的上漲，各種面包、點(diǎn)心的價(jià)格普遍提高了5角錢。”河北區(qū)王串場(chǎng)附近一家好利來的店員表示。記者看到，北歐傳奇、紅豆包、綠豆包價(jià)格均上漲5角左右，目前售價(jià)分別為6.00元、3.00元和3.00元。

在河?xùn)|區(qū)常州道的津樂園，一位在店內(nèi)選購生日蛋糕的女士告訴記者：“店內(nèi)的面包、點(diǎn)心價(jià)格均有上漲，我經(jīng)常購買的墨西哥包、椰黃包價(jià)格比去年上漲了約2-3角錢，而不同品種的生日蛋糕價(jià)格也至少上漲了5元左右。”

在華潤萬家大沽南路店，肉松卷的價(jià)格也由每個(gè)2元錢提高到了每個(gè)3元錢，一次購買兩個(gè)5元錢。

江都路一家蛋糕鋪的銷售人員表示，牛角面包漲價(jià)1元，售價(jià)9元每斤；肉松卷價(jià)格上漲5角錢，每個(gè)4元錢。

上周開始上市的粽子價(jià)格大幅上漲，最高漲幅達(dá)到了50%。超市內(nèi)三全凌、龍鳳、思念等品牌粽子價(jià)格均有至少10%的上漲。剛剛大批量上市的好利來粽子價(jià)格也比去年有所上漲，去年散裝粽子每袋最低售價(jià)10元，今年的最低價(jià)則漲到了12元。去年賣46元一盒的禮盒粽子，今年也漲到了59元，漲幅達(dá)到了28%。