2012/5/1 16:37

昨日，朝陽區一家拉面館的伙計正做拉面。老板說，最近會上調拉面的價格。首席攝影記者 蔡代征/攝

市民早餐常吃的包子饅頭悄然“瘦身”、餃子館的餃子價格上漲……本市部分批發市場的統計數據顯示，從去年10月底以來，面粉價格一路看漲，盡管期間有小幅回落，但總體趨勢變化不大。為此，下游市場使出種種招數應對成本壓力。

古船面粉漲幅不一

在通州區果園附近的北機市場內，記者看到，春節前賣16元一袋的古船面粉，有的攤主賣17元，有的賣到了18 元、19元一袋。“進貨的時候價格不一樣，所以漲價的幅度也不一樣。”一位攤主告訴記者，過兩天新進貨，價格還要高些。一位市民告訴記者，他剛從新發地市場買了一袋面粉。“50斤一袋，這次花了70多元，3個月前才60多元，漲了十多塊。”

本市部分批發市場統計數據顯示，去年10月27日北京新發地市場和八里橋市場面粉的大宗價分別為2.88元/公斤和2.84元/公斤，到11月15日分別漲至2.94元/公斤和2.92元/公斤，到今年1月30日，分別漲到3.1元/公斤和2.86元/公斤，該價格持續到節后的2月11日。而石門市場面粉大宗價去年10月27日為2.74元/公斤，到2011年1月10日，漲到了2.86元/公斤，1月30日回落到2.83元/公斤，該價格也一直持續到2月11日。

餃子漲價饅頭“瘦身”

面粉價格有變，反應最靈敏的就是經營包子、饅頭、花卷、面條的小攤戶。昨天，在東直門附近一個小食品門市部，記者看到，花卷、饅頭悄然展開了“瘦身運動”。一袋4個饅頭的價格仍為兩元，但明顯可以感覺到，饅頭的個頭兒小多了。“面漲價啦！”對自家饅頭“瘦身”的事實，攤主陸先生也不諱言，面粉價格3個月漲了10%還多，饅頭漲價怕顧客不愿意，但按照原來的分量賣，不僅掙不到錢，還得賠錢。“饅頭個頭稍微變小點兒，顧客也能理解。”

無法“瘦身”的產品，價格則直接漲了上去。在通州區北苑附近的一個農貿市場內，記者了解到，部分面食價格均比3個月前上漲不少：原來1.7元一斤的面條價格漲到了2元，餃子皮價格從2元漲到了2.5元。

在通州區新華聯家園西側的一家東北餃子館里，記者看到價目單上的水餃價格已經上調：原來4元一兩的豬肉大蔥、豬肉芹菜等餡的餃子已經賣到5元，豬肉尖椒、豬肉豆角和牛肉胡蘿卜餡的餃子從5元漲到了6元一兩。“幾乎一兩漲了一塊錢，漲價有一個多月了。”店內負責人表示。

糕點店主：漲價沒多掙

“酥餅價格漲了，但我賺得仍比以前少了。”昨天傍晚，正在忙活著給顧客稱酥餅的糕點店老板金先生說，油、糖、面的價格都上漲了，而油和糖的漲幅更大，他感覺壓力比以前更大了。

他說，3個月前賣6元一斤的酥餅，現在漲到了6.5元一斤。可50斤一袋的面粉從原來的63元漲到了目前的75 元，白糖原來零售價才3元一斤，現在批發價就達到了4元，豆油則從4元一斤漲到了5元一斤。“酥餅調價趕不上原材料漲價，現在利潤低多了。更要命的是，我如果把價格再調高點，又怕賣不出去了。”“要是一直這么漲，我們就琢磨著把店兌出去了。”一旁，金先生的妻子說。

在通州區一家稻香村店內，記者看到，半年前賣16.8元一斤的太陽酥、牛舌餅和黃油棗泥餅，現在賣到了18.8元一斤。

業內分析

專家：

面粉漲幅將受控

對于此次面粉價格上漲的原因，有關業內人士分析認為，除了此前北方大旱導致市場投資者擔心冬小麥可能出現減產外，也與春節長假前后一部分資金流入糧食類品種有關。但專家表示，由于受國家調控影響，加上近期北方大范圍降雪已使麥田旱情獲得緩解，預期面粉價格上漲幅度不會太高，市民盡可以放心。