2012/5/1 16:39

華中農業大學園林學院教授、蔬菜專家別之龍：

姜要臟點豆芽要細

蔬菜專家別之龍教授先教了記者兩個簡單辨別“毒生姜”、“毒豆芽”的簡便方法。

“毒生姜”被硫磺熏制過，不僅外表干凈，而且顏色淺，水嫩嫩的，發亮，皮薄，輕輕一搓就掉了。正常的姜則顏色發暗、發干，還可能帶有泥土。建議市民在食用生姜前先去皮，因為硫磺熏制后對姜肉影響相對較小。

用尿素等違法添加劑泡發的豆芽一般又粗又短，而且沒有根須；由于水分含量大，看上去飽滿晶瑩。二用清水泡發的豆芽細長、有根須，而且顏色相對較暗，豆子的芽胚發烏，水分含量較低。

到正規賣場買菜有保障

“實話說，對于蔬菜殘留農藥，別說普通市民，就連我們也無法僅憑感官判斷”，別之龍教授告訴記者，事實上，在武漢市正規賣場里銷售的蔬菜是有安全保障的，“在蔬菜農藥殘留監測上，我市做得一直不錯，對各大農貿市場、超市、批發市場和蔬菜生產基地都會定期監測，并發布監測結果，不合格的蔬菜不許上市，因此市民在這些地方大可放心購買”。

要買放心菜，其實有一個基本原則，別教授表示，如果蔬菜的外表太漂亮、太整齊，看上去“不自然”，那就很可能有“問題”。