2012/5/1 16:31

困惑三蛋黃偏紅營養價值高？

常買品牌雞蛋的消費者會比較清楚，一般品牌雞蛋的蛋黃顏色要比普通雞蛋深，尤其是北京產的某品牌雞蛋，煮熟后，不但蛋黃顏色深，蛋清也很結實。這是否說明其營養價值就高呢？業內人士告訴記者，要想讓蛋黃顏色深，其實在飼料里加一些玉米和胡蘿卜就能實現，但這并不會明顯地提高雞蛋的營養價值；其次，目前國內外已經開發出一些“加麗素”類的飼料添加劑，把它們添加到飼料當中，蛋黃的顏色就會變得非常美麗。當然，這類添加劑是安全無害的；另外，劉華貴研究員還告訴記者，雞蛋煮熟后較硬也和營養價值無關，而且太硬并不好。

困惑四市場上柴雞蛋是真的嗎？

不論包裝講究的品牌雞蛋還是沒有包裝的散賣雞蛋，只要標上“柴雞蛋”的字樣，價格就可以翻番，原因就是柴雞蛋的確營養價值更高。可是，柴雞蛋的產量本來就低，而且，雞對生長環境要求也很高。只要仔細分析會發現，市場上是不可能大量出現柴雞蛋的。“咯咯噠”市場部的相關人士詼諧地告訴記者，如果市場上都是柴雞蛋，那我們國家的大好河山豈不是都要用來養雞？

困惑五功能性雞蛋有多神？

雞蛋中的膽固醇讓很多人都對蛋黃望而卻步。不過據專家介紹，其實雞蛋本身就含有一種叫不飽和脂肪酸的元素，可以溶解雞蛋里的部分膽固醇，所以不用擔心，只要別吃多就可以了。至于品牌雞蛋所宣傳的低膽固醇等優勢，業內人士王先生認為這都是商家的噱頭。其實，消費者吃普通雞蛋就可以滿足營養需求，而且只要控制好量，是不會過多攝入膽固醇的。對于功能性雞蛋，人們是否一定要通過雞蛋來獲取那些特定營養元素，到目前為止，并沒有權威說法。經驗豐富的王先生也對此存有疑慮，他認為只要飲食規律，合理搭配，人體并不需要這樣額外增加營養，正所謂過猶不及。

困惑六品牌雞蛋貴在哪里？

多花一倍的錢，買的同樣是普通雞蛋，品牌雞蛋到底貴在哪里？某品牌雞蛋公司市場部相關人士告訴記者，品牌雞蛋最大的優勢是安全。“品牌雞蛋有商標，企業經過國家檢測標準，所產雞蛋是有質量保證的。”如綠色雞蛋，蛋雞所吃的飼料在種植的時候必須保證綠色環保，無農藥殘留，蛋雞生長的環境也必須保證無污染。散賣的普通雞蛋就很難保證了。記者就此問題致電德清源、百年栗園等品牌雞蛋廠家，并未得到準確回復。對此，專家表示，食品安全也需要企業自律。