2012/5/1 16:38

市民：青睞老字號(hào)餅鋪饅頭

除了超市現(xiàn)場(chǎng)制售的饅頭外，記者走訪市區(qū)一些餅鋪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不同顏色的饅頭很多，前來(lái)購(gòu)買饅頭的市民絡(luò)繹不絕。至于這些有色饅頭是否添加色素時(shí)，多數(shù)餅鋪的工作人員回答很含糊。“每次逛超市購(gòu)物，肯定購(gòu)買一兩個(gè)饅頭回家，因?yàn)榭粗麄儸F(xiàn)場(chǎng)制作，放心多了?！币幻昙s60歲左右的阿姨接受采訪時(shí)說(shuō)，聽說(shuō)相關(guān)媒體曝光“染色饅頭”后，心里非常忐忑。阿姨說(shuō)：“接下來(lái)在購(gòu)買饅頭等面點(diǎn)時(shí)，一般會(huì)選擇不帶色的，還是要到一些老字號(hào)的餅鋪購(gòu)買。”

當(dāng)天上午接近11點(diǎn)，記者在赤坎南華菜市場(chǎng)問(wèn)一賣包點(diǎn)的檔主：“還有饅頭賣嗎？”“要白饅頭還是玉米饅頭？玉米饅頭還有好多，白饅頭沒幾個(gè)了?！?，“玉米饅頭是玉米汁制作的嗎？不會(huì)添加什么色素吧？”“是玉米粉做的，如果你不放心就買白饅頭吧。”“當(dāng)天賣不完的饅頭怎么辦？”“反正不會(huì)隔天再賣啦！什么問(wèn)題饅頭呀！搞得一天生意都沒好做。”檔主說(shuō)。

“饅頭是早餐的主食，天天如此。”一名大媽告訴記者，她每天購(gòu)買饅頭都是定時(shí)在同一地方，因?yàn)槔献痔?hào)的餅鋪講得是信譽(yù)和質(zhì)量，從不光顧街邊那些臨時(shí)“走鬼”攤檔，擔(dān)心的就是那些商戶在制作過(guò)程中添加色素、防腐劑或“回爐”饅頭。一般加了添加劑或變味的饅頭，味道不一樣。

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如何識(shí)別染色“玉米饅頭”

一看饅頭的顏色。玉米面顆粒大，無(wú)論怎樣都是做不出整個(gè)色澤均勻的黃澄澄的玉米饅頭的。如果顏色純黃，外表光滑，買這樣的“玉米饅頭”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰開饅頭發(fā)現(xiàn)“玉米饅頭”與普通面粉饅頭一樣光滑的話，那這種玉米饅頭就值得懷疑了。

二是聞饅頭的氣味，添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻，玉米味道過(guò)濃。

三是用水泡，即將饅頭掰碎泡入水中，觀看水的顏色，如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。