2024/5/6 09:16

2024年快餐小吃類行業發展趨勢的逐步明朗,從淄博燒烤、哈爾濱凍梨到天水麻辣燙的火爆,都證明了快餐小吃在當前市場中的巨大潛力。像湘下佬老長沙吃貨鋪這類地方性特色快餐類品牌,能否乘上時代發展的快速列車?

繼淄博燒烤、哈爾濱凍梨之后,潑天富貴又輪到了天水麻辣燙,現如今越來越多的年輕人“為一道美食,奔赴一座城”這一現象引發了許多思考;地方特色美食小吃的爆火,不僅折射出大眾消費習慣的深刻轉變,人們開始更加注重性價比和實用性,快餐小吃因其價格親民、方便快捷的特點,成為了越來越多消費者的首選。其中,作為湖南特色小吃領域的頭部品牌的湘下佬老長沙吃貨鋪,以其獨特的品牌特性和優勢,在行業中嶄露頭角。

快餐小吃成為消費降級下的市場新寵

淄博燒烤、哈爾濱凍梨、天水麻辣燙的走紅并非偶然,在這背后其實有一個共同點是人們人們消費降級了!經濟停滯,卻又想在乏味的生活中自我豐富,消費降級使得快餐小吃發展勢頭日漸強勁,與此同時一大批快餐類品牌蓄勢待發;

譬如像20年快餐老品牌老鄉雞,從創始人自己養雞、孵化、養殖到創立以肥西老母雞為原材料的“老鄉雞”品牌;再如湖南快餐品牌“湘下佬老長沙吃貨鋪”,一個專做湖南特色小吃的連鎖品牌,從一家100平左右的小店發展到如今的全國280多家門店,甚至開到了青海、遼寧。

湘下佬從最開始的單一粉面小吃品類轉向了多元化的菜品結構,增加了砂鍋系列,比如砂鍋拌粉、砂鍋飯等熱飯熱菜,增加了菜品和口味的多樣性。為了順應市場變化密切關注市場趨勢,為了更好的服務于消費者,貼合消費者消費需求,湘下佬做了一次又一次的調整和改革。

健康、營養成為快餐小吃行業新趨勢

隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提升,快餐小吃行業也開始注重產品的健康、營養價值。在在現如今預制菜滿天飛的餐飲界,湘下佬除了在產品研發上不斷創新,為確保菜品口味,依然現搓糖油粑粑、現炸臭豆腐、肉串等,即保留了門店的煙火氣,又打造了品牌特色。

其次,生產標準化,湘下佬在原料生產上做了標準化管理,所有的產品由供應鏈做統一供應,到門店進行加工制作成品,即保障了菜品的口味穩定性,又保證了標準化的操作,降能提效。作為已經發展十年的餐飲品牌,湘下佬追求產品的極致化,堅持匠心精神,專心做好產品口味和服務。堅持選用優質食材,嚴格把控每一道工序,確保產品的品質和口感。

只有將消費者放在第一位的品牌,才能在市場長存,正因如此才有了現在持續穩步發展。像湘下佬、老鄉雞、米村拌飯等在低消費需求下涌現的這些品牌,都是時刻愛惜自身羽毛的,市場和消費者需求是一直在變化的,餐飲品牌要保持高品質的出品和服務是不變的。在快餐正餐化的市場趨勢下,只有快速響應市場,及時調整品類結構和服務,才能不被時代的洪流所擊退。

品牌力要與市場敏銳度并重

除了品類迎合大眾消費者,一些已經擁有成熟的商業模型和良好品牌力的餐飲品牌,已經先入為主,優先選擇以加盟模式更快速整合社會資源,實現品牌擴張、連鎖加速,搶占市場份額。

以湘下佬品牌為例,該品牌在早期迅速組建好運營團隊后,便開始放開加盟,以傳播湖湘文化為品牌愿景,借助湖南美食的影響力,在品質、口味、服務上的優勢,以及小店經營的模式,吸引了全國各地合作伙伴的加盟,大大提高了門店擴張率,說明餐飲加盟店均營收在提升,是良性的擴張和發展,同時也說明了行業對于加盟這把“雙刃劍”的使用能力和掌控能力越來越強,也驗證了開放加盟這項策略的正確性!

總的來說,快餐小吃類餐飲穩穩接住了現階段消費者拋來的大盤,在經歷疫情三年的重創后仍然可以保持現狀,不被沖擊,持續為市場輸送美食,維持品牌穩步發展,這就是快餐小吃的底氣,由此可見,任何時候都不能忽略、忽視品牌發展,才能在機會來臨前穩穩承接!我們期待未來能夠看到更多優秀的小吃快餐品牌在這個賽道上嶄露頭角,為消費者帶來更多驚喜和選擇。