2012/5/1 17:02

由中國西餐網（www.westfood.com.cn）主辦的“首屆中西餐飲交流高峰論壇”于2011年6月17日-19日在北京鵬潤國際大酒店及北京臥虎山莊隆重舉行，來自21個國家的使節及13位部委領導、220多位海內外投資、餐飲專家、頂尖名廚云集交流!中國西餐網權威發布了《中國西餐業發展報告》。

下面是著名經濟學家、物流經濟專家、國務院研究室綜合司司長陳文玲女士在“首屆中西餐飲交流高峰論壇”發表的主旨演講《餐飲物流及飲食安全》里的部分內容。

把餐飲業的發展規劃納入國家戰略層面

著名經濟學家、物流經濟專家、國務院研究室綜合司司長陳文玲女士

改革開放后，中國餐飲業的發展較快。在當前情況下，餐飲業如何持續、快速、健康的發展，如何提升餐飲業的發展水平，著名經濟學家、物流經濟專家、國務院研究室綜合司司長陳文玲女士認為中國餐飲業的發展到了關鍵時期，餐飲業的發展是一個戰略問題，應該把整個行業的發展提升到國家戰略層面，并從以下六個方面陳述了自己的觀點：

1、中國餐飲業的發展已經形成巨大的產業額。2010年餐飲業全年收入近1.8萬億元，這僅僅是外食產業營業總額，還有很多沒有統計到內，比如說會議餐飲、政府內部接待餐飲、軍隊內部接待餐飲等沒有統計到內的餐飲。

2、餐飲業是一個高就業的行業，是所有行業中吸納就業人數最多的行業之一。作為13億人口的大國，就業比任何國家都重要，就業是民生之本，在現在的服務業領域，吸納就業人口最多的就是餐飲業。

3、餐飲業是現代生活方式、現代消費需求的重要支撐。

4、中國餐飲業的發展是中西文化交流碰撞的結果。

5、餐飲業是旅游、文化等重要產業的載體。我國是世界第四旅游大國，預計到“十二五”末期中國上升到前兩位，到2016年中國就是世界第一旅游大國。入境旅游的游客到大的景點游玩一般都吃西餐。餐飲業對旅游業的發展是一個非常重要的支撐。

6、餐飲業是關系人民身體健康、生命安全的行業，食品安全是餐飲業的最大問題。

從以上六個方面來看，餐飲業不僅僅是現代服務業中的重要行業，也是事關人民健康、生命安全的重要戰略行業，還關系到國家旅游文化、制造業等各個行業發展的重要支撐。因此，整個行業的健康發展應該上升到國家戰略層面，國家應該推動餐飲業的健康發展。