2022/6/10 18:05

“每天兩杯奶,一杯豆奶,一杯牛奶,營養更均衡,生活更健康!”近日,召開的“全民營養周·豆奶營養普及大會”上,注冊營養師、知名科普作家吳佳提出補充雙蛋白是更健康的生活方式。除了牛奶之外,作為優質植物蛋白品類的豆奶,因具有來源充足、營養全面、飲用便捷等優勢,愈發受到專家及營養師的重視。

針對普通消費者關心的幾大問題,比如豆奶和牛奶的區別是什么,如何正確喝豆奶,如何選擇好豆奶,吳佳一一進行解答。

吳佳介紹:“我國居民奶類平均攝入量一直處于較低水平,不管是豆奶還是牛奶,攝入量都是不足的。”中國營養學會發布的《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》顯示, 我國40%左右的成人不常吃大豆類制品。

豆奶和牛奶的區別是什么?豆奶和牛奶分別是優質的動物性食品和植物性食物的代表,各有營養優勢,比如說牛奶中的鈣、維生素B2和維生素D的含量較高的。而豆奶不僅含有優質植物蛋白,同時還含有亞油酸、亞麻酸等大量不飽和脂肪酸,以及大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖等植物性保健成分,這些都是優于牛奶的地方。吳佳表示:“所以我們提倡為了實現膳食的合理搭配,每天兩杯奶、一杯豆奶、一杯牛奶,營養才更均衡。”

不同于傳統的豆漿,豆奶是經過浸泡、磨碎、過濾、調制、超高溫加熱、脫臭、高壓均質、冷卻等多重現代加工工藝和流程,制成均質、奶樣、乳白色的液體。

吳佳表示,相比于豆漿,豆奶顆粒磨的更細,營養被更多保留,蛋白質的消化率也更有優勢。

哪些人適合喝豆奶呢?吳佳表示,一歲以下的嬰兒更需要母乳和配方乳的攝入,除此之外,不管是孩子還是成年人其實都可以喝豆奶,尤其推薦老人群體和女性群體飲用。乳糖不耐受等特殊人群也可以選擇補充豆奶,以避免出現乳糖不耐受的情況。

如今隨著生活節奏和生活方式的變化,豆奶不僅是早餐的選擇,還可以在下午茶、夜宵等加餐時間喝豆奶。野餐和露營時,豆奶也是很好的選擇。“除了簡簡單單的喝之外,豆奶其實還可以吃,將豆奶和面做成點心,做成特色的菜肴來增加菜肴的香滑口感,豆奶還可以和各種水果一起,做成各種各樣的奶昔和不同風味的甜點,比如豆乳蛋糕、豆乳、布丁、豆乳吐司等,來補充蛋白質。”吳佳認為,豆奶的使用場景已經越來越多樣化、便捷化。

吳佳指出,選擇好豆奶,要通過營養標簽來判斷。首先選擇配料表干凈、添加劑少的;其次要選蛋白質含量高的,用于補充植物蛋白質;最后選擇含糖量低的,利用營養標簽上的碳水化合物來判斷。

吳佳建議選擇“更高蛋白質、更低糖的有機豆奶”。據了解,達利豆本豆實現了在無添加的情況下,讓豆奶擁有了細膩、絲滑的口感,更是把每100ml豆本豆純豆奶的蛋白含量做到了4.0克,這甚至高于市面上的一些高端牛奶產品,刷新了豆奶的營養新高度。

據悉,“全民營養周·豆奶營養普及大會”旨在通過豆奶知識普及,通過系列活動實現從專業到大眾的豆奶營養知識宣傳落地,助力國民營養健康。