2023/6/21 22:13

“人間至味是清歡”,為深入挖掘江南飲食文化內涵,塑造上海青浦旅游行業的新形象,搭建旅游行業合作交流平臺,6月19日下午,上海市青浦區文化和旅游局成功舉辦了“尋味江南——青浦旅游行業廚藝大賽”,上海聯怡枇杷生態園與上海朱家角皇家郁金香花園酒店奪得本次大賽的金勺獎。

青浦,江南水鄉,上海之源,人文薈萃,6000年歷史文脈蘊藏著豐富的旅游和飲食文化資源,從民宿到星級酒店,各種風味美食獨具特色。此次廚藝大賽上,來自青浦旅游行業10支隊伍參與角逐,大賽現場氣氛熱烈,“廚神”爭霸各顯神通,切菜、配菜、炒制、擺盤,動作如行云流水,一氣呵成,一道道青浦特色美食驚艷亮相。

經過激烈比拼,專家評委們根據菜肴色、香、味、形及營養搭配、創新內容等方面進行品鑒打分,最終上海聯怡枇杷生態園與上海朱家角皇家郁金香花園酒店斬獲金勺獎;中信泰富朱家角錦江酒店、上海虹橋維景酒店和上海虹橋綠地鉑瑞酒店獲得銀勺獎;上海卓越鉑爾曼大酒店、國家會展中心上海洲際酒店、上海夏陽湖皇冠假日酒店、東方綠舟度假酒店和上海青浦賓館獲得銅勺獎;上海聯怡枇杷生態園、上海虹橋綠地鉑瑞酒店和上海青浦賓館還獲得最佳創意獎。

本屆大賽金勺得主聯怡枇杷生態園負責人表示:此次參賽作品以江南水鄉特產為食材,在烹飪中盡量保持食材原有風味,不僅味道鮮美,而且營養豐富。比如我們的參賽作品“荷塘月色” 通過蝦仁、莼菜、雞頭米有機組合,再用高湯調制,別具風味,造型優美,充滿詩情畫意。

本屆大賽評委上海市餐飲烹飪行業協會副秘書長邵建華表示:青浦背靠淀山湖,淀山湖水產質優味鮮,不輸太湖。此次大賽上多位廚師選用淀山湖水產,精湛的廚藝激發了食材的鮮味,可謂色香味形俱佳。發掘青浦的特色美食資源,打造旅游名片,將促進青浦旅游餐飲行業的發展和更新。

隨著各地美食不斷推陳出新,有著深厚歷史底蘊的青浦特色餐飲也面臨著新的機遇與挑戰,此次廚藝大賽不僅挖掘新亮點,還融入新“食”尚,據介紹,廚藝大賽組委會將從十組參賽隊伍的作品中甄選精致菜肴,推出“宴饗青溪”,為推廣地方特色美食打響“青浦”品牌。

青浦旅游行業廚藝大賽雖然完美收官,“尋味江南”之旅卻由此出發,開啟一場跨越山海的風味盛宴,持續探尋挖掘青浦的“至味清歡”!（孫春蘭）