食材簡(jiǎn)介

別名：一見(jiàn)喜、斬蛇劍、苦草、欖核蓮。在中醫(yī)藥的五行學(xué)說(shuō)中認(rèn)為苦入心，而穿心蓮只要你含入一小片它的葉子，馬上可以感受到，那種刻骨銘心的苦，像是直入你的心中，故名“穿心蓮”。有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

葉含二萜類(lèi)：穿心蓮內(nèi)酯0.6%，14-去氧穿心蓮內(nèi)酯0.15%，新穿心蓮內(nèi)酯0.05%，14-去氧穿心蓮內(nèi)酯-19-β-D-葡萄糖甙即14-去氧穿心蓮內(nèi)酯甙即3α-羥基穿心蓮潘林內(nèi)酯甙0.03%，14-去氧-12-甲氧基穿心蓮內(nèi)酯0.001%，穿心蓮潘林內(nèi)酯0.03%。黃酮類(lèi)：木蝴蝶素A，漢黃芩素。

食用功效

穿心蓮具有清熱解毒、消腫止痛，涼血燥濕作用。主治，外感發(fā)熱，溫病初起；肺熱咳喘，肺癰吐膿，咽喉腫痛；濕熱瀉痢，熱淋澀痛，濕疹瘙癢；臃腫瘡毒，蛇蟲(chóng)咬傷。現(xiàn)主用于細(xì)菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃體炎、腸炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治療瘡癤腫毒、外傷感染等。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

不宜多服久服；脾胃虛寒者不宜用。

選購(gòu)技巧

盡量多選購(gòu)嫩芽部分，葉子不蔫，不爛，不枯，仔細(xì)看葉面上有纖細(xì)的白色柔毛，選擇葉片小，偏嫩綠黃色的更好。