食材簡介

這種土名叫做“豆腐柴”的植物，學名稱為“觀音草”，系多年生的小喬木；經多次實驗證明，含有大量對人體健康有益的天然食用果膠成分。葉可制豆腐，俗稱豆腐柴；根、莖、葉入藥，清熱解毒、消腫止血，治瘧疾，瀉痢，癰腫，疔瘡，創傷出血。

營養價值

豆腐柴葉制成的"豆腐 "內含有大量的果膠、蛋白質和纖維素，葉綠素和維生索C。在粗蛋白質中．氨基酸含量占10．5%．其中，在15種氨基酸中的蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等，占總氨基酸的34.91%．總干葉重的3．68%。

食用功效

具有清熱解毒、消腫止血的功效，可治瘧疾，瀉痢，癰腫，疔瘡，創傷出血。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購技巧

直立灌木；幼枝有柔毛，老枝變無毛。葉揉之有臭味，卵狀披針形、橢圓形、卵形或倒卵形，長3-13厘米，寬1.5-6厘米，頂端急尖至長漸尖，基部漸狹窄下延至葉柄兩側，全緣至有不規則粗齒，無毛至有短柔毛；葉柄長0.5-2厘米。
聚傘花序組成頂生塔形的圓錐花序；花萼杯狀，綠色，有時帶紫色，密被毛至幾無毛，但邊緣常有睫毛，近整齊的5淺裂；花冠淡黃色，外有柔毛和腺點，花冠內部有柔毛，以喉部較密。核果紫色，球形至倒卵形。花果期5-10月。