食材簡介

多寶魚屬于鰈形目鲆科，俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。身體扁平近似圓型，雙眼位于左側，有眼側呈青褐色，具少量皮刺；無眼側光滑白色，背鰭與臀無硬體且較長。

營養價值

多寶魚富含Ω-3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發病率。
多寶魚的營養價值非常豐富，就要表現在它的皮下擁有豐富的膠質，膠質的味道非常鮮美，并且既有美容的作用，還可以滋補健身，提高人體的抵抗力。膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。

食用功效

1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、明目：提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
3、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
4、健腦提神：多寶魚能補腎健腦，助陽提神。
5、提高免疫力：經常食用多寶魚，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
6、美容：多寶魚中膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

結核患者、肝硬化患者、出血性疾病患者、痛風患者禁吃。

選購技巧

1、優質多寶魚體形完整，無傷、無殘、無畸形和無白化。
2、多寶魚雙眼位于身體左側，有眼側呈青褐色，有點狀黑色素，無眼側光滑呈白色。
3、優質多寶魚的體表鮮亮、光滑，無傷痕，無發暗、發紅癥狀，鰓絲整齊，無炎癥和寄生蟲。