莪術，別稱蒁藥、莪荗、青姜、黑心姜、姜黃，莪術為姜科、姜黃屬多年生宿根草本，本品為姜科植物蓬莪術、廣西莪術或溫郁金的干燥根莖。后者習稱“溫莪術”。冬季莖葉枯萎后采挖，洗凈，蒸或煮至透心，曬干或低溫干燥后除去須根及雜質。株高約1米；根莖圓柱形，肉質，具樟腦般香味，淡黃色或白色；根細長或末端膨大成塊根。栽培或野生于林蔭下，分布于印度、馬來西亞和中國各地。能治行氣止痛、積散結、破血祛瘀作用。

選購技巧

本品橫切面：木栓細胞數列，有時已除去。皮層散有葉跡維管束，內皮層明顯。中柱較寬，維管束外韌型，散在，沿中柱鞘部位的維管束較小，排列較密。薄壁細胞充滿糊化的淀粉粒團塊，薄壁組織中有含金黃色油狀物的細胞散在。