甘藍（Brassica oleracea L.）為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，是我國重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。

選購技巧

1、良質甘藍：葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。
2、次質甘藍：結球不緊實，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。
3、劣質甘藍：葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重，有蟲糞。