又稱地瓜葉，紅薯葉即指秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。

選購技巧

購買紅薯葉的時候，如果你細心的話，你會發現有的紅薯葉是心形的，有的是三角形。這時因為，剛長出來的葉子是心形的，這種比較嫩翠好吃，而三角形的就是比較老的葉子?？傊?，葉片完整、翠綠并且沒有蟲蛀的看起來很舒服的葉子就可以的，最好能買到心形多的地瓜葉，也就是我們說的嫩的。