中國江蘇南京地區(qū)做夏季蔬菜食用，以嫩莖葉供食用，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風(fēng)味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼。現(xiàn)我國南北各地均有少量栽培。以南京市人工栽培歷史較久，已成為南京具有地方特色的新型蔬菜。與枸杞頭、馬蘭頭并成為南京三寶。

選購技巧

菊花菜多用于火鍋和拌菜。為使葉子和莖桿都能均勻煮熟，可從莖短葉茂的菊花菜中挑選莖桿粗細(xì)適中的。粗莖而又中空的菊花菜大多生長過度，葉子又厚又硬。 新鮮菊花菜通體呈深綠色。應(yīng)舍棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的菊花菜。莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。