橘皮，又稱為陳皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰干或通風干燥。廣橘皮(陳皮)剝取時多割成3至4瓣。橘皮(陳皮)藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。

選購技巧

1、望：真品新會陳皮表皮有光澤，有油氣，通常有疤。這跟新會是臺風多發地有關。
2、聞：真品新會皮有特有的自然香味，而且非常濃郁。
3、刮：用指甲刮一刮表皮，刮過的地方有油光，假冒者不俱有此特點(此方法非常重要)。
4、吃：折一點皮用牙咬碎，真品新會大紅皮有回甘回香，而偽者通常苦澀嚴重，起粉，口感差。
5、沖茶：把一瓣皮放進一升水的壺中煲滾，不苦而有特殊的甘香味而且連續可煲十壺水以上還香的是正品。只煲二三壺水即淡而無味，而無新會皮的特有甘香味，則多為仿冒者。