蒟蒻（學名：Amorphophalms konjac），又稱蒟蒻芋，俗稱魔芋、雷公槍、菎蒟，中國古代又稱妖芋，自古以來蒟蒻就有“去腸砂”之稱， 日本又稱菎蒻，又名蒻頭（開寶本草）、鬼芋（圖經本草）、花梗蓮（江西新建）、虎掌（江西萬年）、花傘把（江西定南）、蛇頭根草（江西豐城）、花桿蓮、麻芋子（陜西）、野磨芋、花桿南星、土南星（江西）、南星、天南星（廣西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性塊莖草本植物。

選購技巧

1、看外形：正常的魔芋呈扁球形，頂部帶小芽，個頭較大。個頭小以及芽長的都是劣質魔芋，不要購買。
2、看表面：魔芋的表面一般凹凸不平，會帶很多的土。購買時盡量選擇清理的比較干凈，土少，表面沒有損傷的魔芋。
3、用手按：魔芋存放不當極易變軟。挑選時注意按一下魔芋的表面，質地較硬，沒有變軟的是新鮮優質的魔芋。按壓較軟，有凹陷不要買，已經腐爛變質。