食材簡介

苦苣菜屬一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有...

營養價值

苦苣中含有維生素C88毫克，胡蘿卜素3．22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦苣嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。

食用功效

1、防治貧血，消暑保健：苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒，殺菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌癥：苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

適用人群

適宜治療痢疾、腸炎、痔瘡、咽炎 。

禁忌人群

脾胃虛寒者勿食。

選購技巧

1、看外觀：選購苦苣時適宜選購新鮮大顆，葉子脆挺不發蔫，無病葉、無老根、無腐爛或機械傷的苦苣。注意要株形整齊。
2、看顏色：挑選顏色翠綠，沒有黃色葉子的較好。
3、看出售狀態：苦苣用塑料袋包裹銷售，不僅可以延緩水分流失，還能避免在挑選時損傷苦苣，苦苣狀態不易受影響。
4、聞氣味：優質的苦苣不會有病蟲害痕跡，同時注意產品是否有其他異味，苦苣可能會有農藥、化肥的殘留超標問題，在挑選時聞一下，避免有這類化學物質的氣味。