食材簡介

苦參(學名：Sophora flavescens)為豆科苦參屬的植物。分布于俄羅斯、日本、印度、朝鮮以及中國大陸的南北各省區等地，生長于海拔1.500米的地區，多生在山坡、沙地、草坡、灌木林中及田野附近，目前尚未由人工引種栽培。

營養價值

含苦參堿、氧化苦參堿、槐果堿、槐胺堿等生物堿，還含有苦醇C、異苦參酮、苦參醇等黃萜類化合物。

食用功效

1、抗菌作用：苦參醚提物及醇提物對金黃色葡萄球菌有較強的抑菌作用;苦參水浸劑對堇色毛癬菌、同心性毛癬菌、許蘭毛癬菌、奧杜盎小芽孢癬菌等有抑制作用。
2、抗腫瘤作用：苦參堿在體內外對小鼠艾氏腹水癌及肉瘤-180有抑制作用。
3、升白作用：苦參總堿及氧化苦參堿有明顯的升白作用， 對環磷酰胺、X射線與鈷射線照射引起的白細胞減少有明顯的治療作用。
4、抗炎作用：苦參堿對小鼠巴豆油引起的耳廓腫脹、醋酸引起的小鼠腹腔滲出增加、大鼠角叉菜膠性足墊腫脹， 均有抑制作用。

適用人群

患有心腦血管系統疾病、婦科疾病的人。

禁忌人群

脾胃虛寒者忌服。

選購技巧

苦參商品以條勻，不帶疙瘩頭，斷面色黃白，皮細無須根，味苦者為佳。