木耳菜屬落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養(yǎng)價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

選購技巧

木耳菜吃的是嫩葉，梗太長會卡嗓子眼，選擇比較短小的嫩苗，葉片寬大肥厚，光滑油亮，比較鮮嫩的，無黃葉、蟲眼。