苜蓿為多年生草本；主根長，多分枝。莖通常直立，近無毛，高30-100厘米 。復葉有3小葉，小葉倒卵形或倒披針形，長1-2厘米，寬約0.5厘米，頂端圓，中肋稍凸出，上半部葉有鋸齒，基部狹楔形；托葉狹披針形，全緣。總狀花序腋生，花8-25，紫色。莢果螺旋形，無刺，頂端有尖曝咀；種子1-8顆。

選購技巧

1、購買時挑選葉色新鮮，淺綠的。
2、挑選葉子水分含量較高，一掐就斷的。
3、聞苜蓿，選擇有野菜清香，無異味的。