食材簡介

奶白菜為淺根作物，須根發達，再生力強，適于育苗移栽。株型矮，株高約20～22厘米，開展度大，約25～27厘米。莖在營養生長期為短縮莖，遇高溫或過分密植時也會伸長。基生葉蓮座狀，葉片近圓形；綠或深綠色，有光澤，葉面皺，全緣，葉柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。花莖葉無柄，抱莖或半抱莖。

營養價值

奶白菜的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等，其中鈣的含量較高。

食用功效

1、清熱解毒：奶白菜可以有提高體質的作用，因為它屬于寒性的食物，可以有清熱解毒的作用，對于經期女性或者是虛寒的人群要禁忌哦。
2、亮發：含維生素B，具有促進頭發生長、使頭發呈現自然光澤的功效。
3、明目：富含鈣，能增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
4、健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，食欲不振，肢倦乏力等癥。
5、養顏護膚：含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。增強皮膚張力、消除皺紋的功效。含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。奶白菜可以補充豐富維生素的作用，對于促進皮膚代謝有好處，而且還有美容養顏的作用，對于抗衰有好處。
6、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。

適用人群

一般人群均可食用，適宜健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陰虛體質人群，母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女。

禁忌人群

腸胃虛寒腹瀉者勿食。虛寒證及產后婦女忌食。氣郁體質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質，久病體虛人群不宜食用。

選購技巧

應選購菜身干潔，菜心結實，菜葉軟糯，老幫少，根子少，形狀圓整，無蟲害，菜頭包緊為上品。