沙葛即常說的地瓜，原產熱帶美洲，后來傳入中國，目前中國華北，西南、華南和臺灣地區的栽培數量較多。其本身價格低廉而且味道不錯，清吃爽口清脆，熟吃甜美細膩。從而受到廣大人民的歡迎，是中國最常見的食物之一。而且其用藥還有解酒毒，降血壓，止渴生津的功能。

選購技巧

1、在挑選涼薯的時候，不宜選擇過大的，一般選擇表皮比較光滑，拿起來的時候有種沉甸甸的感覺，不會感覺特別的輕的涼薯會比較好。
2、質量好的涼薯應該是根塊周正，皮薄脆嫩，水分多，甜，不傷不爛。