食用大黃(R. rhaponticum,一種耐寒的多年生植物，栽培食用其肥碩肉質葉柄)。食用大黃最適應生長于寒溫帶地區。葉柄味酸，常和草莓一起用來做餡，或用在水果羹和蜜餞中，也用制甜酒和開胃酒。根耐寒力強，而地上部分秋霜後即凍死。葉含有毒物質，僅在喜馬拉雅某些地區，人們烹食野生種的葉。

選購技巧

取本品粉末少量，進行微量升華，可見菱狀針晶或羽狀結晶。