竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類(lèi)型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，以珠江流域和長(zhǎng)江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類(lèi)生長(zhǎng)。

選購(gòu)技巧

選購(gòu)竹筍的時(shí)候，看根部，竹筍根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。竹筍節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿(mǎn)光潔的質(zhì)量較好。最后看手感飽滿(mǎn)，肉色潔白如玉的為佳。