食材簡介

天麻為多年生草本植物，分布于全國大部分地區。其干燥塊莖亦稱天麻，是一味常用而較名貴的中藥。

營養價值

天麻富含天麻素， 香莢蘭素，蛋白質，氨基酸，微量元素。其性辛、溫、無毒，有抗癲癇，抗悸厥，抗風濕；鎮靜，鎮痙，鎮痛，補虛，平肝息風的功效。功能主治平肝息風止痙。用 于頭痛眩暈，肢體麻木，癲癇抽搐，破傷風。頭昏眼花，神經衰弱，風寒濕痹，小兒驚風等癥。臨床應用證明，對血管性神經性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效。

食用功效

1、平肝息風：天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風、癲癇。
2、祛風止痛：用于風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
3、防治心血管疾病：能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量。
4、降血壓：能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用。天麻多糖有免疫活性。

適用人群

天麻對任何年齡、層次的人都有保健和治療作用。對學生可以增強記憶力、保護大腦、保護視力。對中年人、老人能延年益壽、保健、防病有百利無一害。對高血壓、心臟病、頭痛、風濕痛等患者更是保健、治病皆相益。

禁忌人群

凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。

選購技巧

1、鮮天麻：品種挑選（現在人工種植的主要是烏天麻、黃天麻、烏紅雜交天麻），就品質、名氣以烏天麻最好（切記烏天麻一般只有昭通有）；外形的挑選，以外觀無黑點等變病、頭大尾小、肩寬體短為好。
2、干天麻：外觀如果是白凈透亮那就得注意，是用明礬或硫磺熏蒸而成的，還有看天麻皮有沒有黑點（有的話一般是本身天麻采挖時就、加工過程種或保管中生霉、加工不好等）、天麻開裂（主要是因為擺放時間太久）。注意購買謹慎選擇粉末天麻（參假） 。