萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，后者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

選購技巧

葉子要是鮮綠色的，不能有要腐爛的不新鮮的那種。葉子翠綠或者青綠都是新鮮萵筍葉子的色澤。