雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁）。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。

選購技巧

雪里紅最好選擇漿棵整齊，根攀小、葉色濃綠、葉片肥厚、質(zhì)地細嫩的。