油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產(chǎn)我國(guó)，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產(chǎn)。油菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，所含的維生素C豐富。在網(wǎng)絡(luò)上也作為“有才”的同義詞。

選購(gòu)技巧

1、看葉子：油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長(zhǎng)的相對(duì)差一些。
2、看顏色：油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質(zhì)量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選，因?yàn)榭赡苁寝r(nóng)藥殘留超標(biāo)。
3、看外表：油菜的外表以新鮮、油亮、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)黃葉為好。
4、輕掐：用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。