紫甘藍(lán)又稱(chēng)紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱(chēng)紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類(lèi)型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。

選購(gòu)技巧

紫甘藍(lán)有三種類(lèi)型。其中以平頭型、圓頭型為好，這兩個(gè)品種菜球大，緊實(shí)而肥嫩，出菜率高，吃起來(lái)味道好；而尖頭型就要差些。在同一品種中，應(yīng)選菜球緊實(shí)、用手摸著硬實(shí)的；同樣重量時(shí)，以體積小者為佳。