酸模，俗名野菠菜，蓼科多年生草本植物，歐洲和西亞大多數的草原均可見到其蹤跡。酸模含有豐富的維他命A、維他命C及草酸，草酸導致此植物嘗起來有酸溜口感，常被作為料理調味用。

選購技巧

除了關注葉子的新鮮度和彈性之外，還要注意葉子是否厚實，伸張得是否很好，且葉面是否很寬，葉柄是否很短。色澤濃綠，莖葉不老，無抽薹開花者為佳。