2026/7/31 16:01

2026年7月28日，在北京人民日報社海外網演播廳，益海嘉里集團正式發布“益海嘉里186安鮮雞蛋生產標準體系”。以益海嘉里集團在糧油加工及飼料原料行業30余年的技術沉淀為背景，整合集團全產業鏈優勢，并聯合中國農業科學院飼料研究所及江蘇省家禽科學研究所聯合起草了《益海嘉里186安鮮雞蛋生產關鍵技術創新和全鏈條標準體系創建》成果 ，該成果覆蓋飼料營養、飼養與生物安全、質量控制、集蛋篩選、物流與溯源五大環節，系統開展了全鏈條融合技術創新與應用，集成創建了186安鮮標準體系，重新定義一枚安鮮好雞蛋！

益海嘉里集團正式發布“香滿園186安鮮標準體系”

此前該成果已通過中國農學會專家組評價，綜合評分92.55分，認定其“整體達到國內領先水平”。成果獲授權國家發明專利5件，企業通過ISO9001、FSSC22000和GAP等多項認證。通過該項成果的發布，益海嘉里將推動蛋雞產業向品質化和品牌化轉型升級，為蛋雞養殖行業高質量發展提供了可復制、可推廣的新范式。

《益海嘉里186安鮮雞蛋生產關鍵技術創新和全鏈條標準體系創建》成果評價報告

標準體系，從終端合格到全過程管理

中國農業大學楊寧教授是此前成果評價的專家組組長。在本次發布會上，他將186 安鮮標準體系概括為：將鮮蛋品質管理從傳統“終端檢測”進一步延伸至“全過程管理”。

原世界家禽學會主席、原國家蛋雞體系首席科學家、中國農業大學教授、中國農學會本次發布成果專家評價組組長楊寧教授

終端管控模式，即以出廠抽檢結果作為批次合格與否的判定依據。這種模式對雞蛋生產前以及出廠之后的過程幾乎沒有管控，造成終端檢測合格的雞蛋，到達消費者手中時的新鮮度、安全性可能存在差異。

186安鮮標準體系則試圖改變這一邏輯：通過186項標準，讓每一個環節的品質都可測、可控、可追溯，最終使“安全”和“新鮮”成為一枚雞蛋出廠時的自然結果。具體而言，這186項標準被拆解并嵌入五個環節，實現全流程標準化管控。

其中飼料營養環節制定原料質量控制、配方執行、成品檢測等內控標準；飼養與生物安全環節覆蓋養殖環境、疫病防控、飲水衛生等操作規范；質量控制環節，圍繞微生物、藥殘等關鍵指標建立高標準檢測體系；在集蛋篩選環節，引入 AI視覺檢測等智能分選設備；物流與溯源環節則圍繞時效管理與全過程追溯建立標準化體系。

楊寧教授認為，這套體系的核心，在于將“安全”與"新鮮”的管理進一步前置到生產全過程，并通過標準化、數據化方式提升鮮蛋品質穩定性。過去鮮蛋行業更多依賴經驗管理，而186 安鮮標準更加注重全過程標準化、風險前置管理以及全鏈路協同控制。”楊寧說：“這實際上是一次將現代食品工業體系管理邏輯，應用于傳統鮮蛋產業的探索實踐。”

研發體系：現代食品工業體系背后的技術支撐

有了標準框架，還需要技術能力將其落地。益海嘉里集團研發中心總經理劉春明教授在發布會上披露的一組數據揭示了這套標準背后的研發支撐：2009年，益海嘉里在上海設立的全球研發中心，累計投資數十億元，擁有約4萬平方米的研發大樓、近百個實驗室、超過1000臺科研設備；科研人員超300人，其中70%以上擁有碩士或博士學位；截至2025年底，集團累計擁有知識產權3996項，其中發明專利647項。

益海嘉里集團研發中心總監劉春明

數字之外，益海嘉里集團研發中心提供了186安鮮標準體系的重要技術支撐

第一項是菌酶協同發酵飼料技術體系。據介紹，研發團隊通過菌酶協同全封閉發酵工藝，有效降低飼料原料中的抗營養因子，并產生多種有益代謝產物，在提升飼料消化利用率的同時，進一步改善雞群健康狀態、降低疾病發生風險，為雞蛋安全與新鮮穩定提供更加扎實的源頭營養支撐。

中國農業科學院飼料研究所研究員武書庚介紹，其團隊圍繞該技術進行了多輪動物試驗驗證。結果顯示，相關技術在提升營養吸收效率、穩定蛋雞生產性能等方面取得了較好效果。

中國農業科學院飼料研究所武書庚研究員

第二項是精準營養模型。研發中心建立了涵蓋能量、蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等關鍵營養素的動態營養模型，形成“6大調控維度×5大營養平衡”的精準營養框架。具體應用層面：

通過精準補充賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸等必需氨基酸，實現氨基酸的理想平衡模式，在降低飼料成本的同時確保蛋品品質不下降；系統研究有機硒、天然維生素E、天然葉黃素等營養成分的內源抗氧化協同機制，科學配伍到飼糧中，從營養源頭延緩雞蛋鮮度衰減，并為Omega-3營養蛋、富硒蛋等高端營養強化蛋品開發奠定了營養基礎。

值得注意的是，研發中心在營養強化蛋品開發中遵循“安全在前、營養在后”的原則。“如果我們為了增加營養盲目添加原料，萬一引入了重金屬、污染物或者其他不該有的東西，那就是本末倒置。”因此，在原料的選擇上，盡可能選用天然來源，如用酵母硒替代無機硒、天然維生素E替代合成維生素E、天然葉黃素替代化工合成產品，以確保“純凈的富集”。這一邏輯貫穿于186安鮮標準體系的研發全過程，也是其在營養強化蛋品開發上的核心思路。

江蘇省家禽科學研究所副所長施壽榮研究員認為，186安鮮標準體系在精準營養與標準化管理方面進行了積極探索，體現了蛋雞產業向精細化、節糧增效方向發展的趨勢。“很多人覺得做高品質雞蛋一定要用最好的原料、不計成本。”施壽榮說，“但在參與186安鮮標準體系起草的過程中，我看到的是另一套邏輯——在保障安鮮品質的前提下，通過雜粕發酵技術和精準氨基酸平衡技術，實現節糧降本。”他認為，這套成果為行業可持續發展提供了標準化的技術方案。

江蘇省家禽科學研究所副所長施壽榮研究員

第三項是產學研協同機制。近年來，益海嘉里研發中心持續與多個高校和科研院所圍繞精準營養、菌酶協同、生物安全及蛋品質穩定控制等方向開展研究合作，推動實驗室研究與產業應用協同推進。

武書庚研究員表示，186 安鮮標準體系給他的一個重要感受，是企業正在嘗試以更加系統化、長期化的研發方式推動鮮蛋品質管理。“真正高品質的產品，不僅需要效果，更需要長期穩定和可重復。”他說，“而這種穩定性的背后，本質上依賴的是研發前置與全過程管理能力。

劉春明教授表示，186 安鮮標準體系的核心，并不僅僅是提升某一個產品指標，更是希望通過研發、營養、養殖與品質管理協同，讓“安全”與“新鮮”實現長期穩定。

品控體系，以全鏈條質量安全體系筑牢蛋品安全底線

研發成果轉化為產品品質，需要一套嚴密的品控體系作為中繼。益海嘉里集團品管總監潘坤介紹說，集團堅持以“預防為先、全鏈可控、檢測保障、透明可信”為核心，堅持“品質不是檢出來的，是體系管出來的”。我們把質量管控前置到全產業鏈每一個節點，搭建了一套全鏈條質量安全管理體系，從源頭、過程、終端全維度閉環管控食品安全風險，建立安鮮雞蛋專屬的安全管控基線。

針對蛋品行業核心的微生物致病菌、獸藥殘留兩大食品安全風險，我們依托集團糧油板塊多年深耕食品安全領域的成熟管理體系與實戰經驗，將成熟的食品安全理念、嚴苛的管控標準與精細化的風險管控邏輯，完整復刻落地于蛋品全產業鏈，真正實現以標準化體系賦能產品品質、以精準檢測數據夯實食品安全底氣。

依托自建高標準實驗室及集團高精檢測設備支撐，186安鮮雞蛋搭建了全維度的檢測體系，實現品控標準全面升級。在微生物防控方面，產品不僅全面契合國標GB 2749基礎要求，更主動加碼多項微生物檢測指標，通過養殖端種源凈化、全域環境消殺，搭配生產端清潔洗消、紫外殺菌的雙重閉環防護體系，實現重點致病菌常態化未檢出。在藥殘管控方面，建立了37項重點獸藥殘留指標高精度自檢能力，配合全流程精細化養殖管控，從源頭嚴控外源藥物殘留，確保所有獸藥殘留指標全面符合國家及企業內控標準，投產至今所有藥殘指標持續零檢出。

依托ISO9001、FSSC22000、GAP、SQF、NSF等多項權威體系認證加持，安鮮雞蛋構建起全鏈路、可溯源、可核驗的標準化品質管控閉環。以高于行業基準的內控標準、高精專業的檢測能力、成熟完善的體系化管控能力，持續向市場輸出安全穩定、品質卓越、值得信賴的高端安鮮雞蛋，為國民餐桌食品安全保駕護航。

“安全”是安鮮雞蛋的底線，“新鮮”是安鮮雞蛋的核心。品牌搭建飼料、養殖、生產、物流全鏈條鎖鮮體系：依托集團糧油資源做到鮮料即時投喂，從源頭鎖住營養；雞蛋當日采收加工，依靠高速 AI 智能分選設備剔除瑕疵蛋；車間采用 GMP 潔凈消殺工藝，清洗滅菌保障蛋殼衛生。搭配集團一體化極速物流配送，結合數字化全程追溯，形成完整品質管控閉環。以全鏈條高標準管控保障安全與新鮮，為消費者持續供應安全干凈、口感新鮮的安鮮鮮蛋，真正讓消費者買得放心、吃得安心。

益海嘉里集團品管總監潘坤

產業體系，在行業轉折點上的一次先行探索

益海嘉里集團蛋雞產線項目副總經理周志鋒介紹，蛋品業務是益海嘉里集團重要的第二增長曲線，采用“先試點、再擴張、標準化復制”的發展思路，以300萬羽智慧化養殖基地為標桿，未來將全面打通消費品、餐飲、電商、食品工業四大渠道。

周志鋒還從落地執行的角度介紹了186安鮮標準體系的保障條件。據其介紹，益海嘉里集團蛋雞產線從基礎建設、硬件投入、軟件系統、養殖管理、原料管控、品質管控六個方面系統保障標準體系的實施，分別是全封閉智慧園區的分區隔離管理，國際領先智能養殖設備與高標準實驗室的配套，全流程數字化溯源系統的搭建，AI智慧養殖對異常的實時預警，飼料原料入庫必檢的閉環管控，以及專屬品管部對全鏈條指標的全面覆蓋。

益海嘉里集團蛋雞產線項目副總經理周志鋒

此外，益海嘉里食品營銷有限公司消費品渠道事業部總監趙紅梅表示，渠道事業部將聯動全國分公司，以配套標準化終端物料與專屬話術賦能終端門店，因地制宜優化區域推廣策略，持續優化渠道扶持政策。關于186安鮮標準體系的行業定位，劉春明表示：“希望這套標準未來不僅服務于企業自身，也能為行業提供一種關于‘安全與新鮮’的標準化思路，從而提供一種可參考的系統化管理路徑。”

益海嘉里食品營銷有限公司消費品渠道事業部總監趙紅梅

值得關注的宏觀背景是：蛋品行業的標準體系正處于加速完善階段。NY/T 754-2025《綠色食品 蛋及蛋制品》于2026年5月1日實施，《蛋制品生產許可審查細則（2025版）》自2026年1月1日起施行，2025年9月7項禽蛋中獸藥殘留檢測方法食品安全國家標準正式實施。在國標密集出臺的窗口期，186安鮮標準體系作為企業標準先行探索，其行業意義或許不僅在于這套標準本身，更在于它展示了一種路徑：用現代食品工業的邏輯，重塑傳統農牧產業的品質管控方式。

中國蛋品行業正處于一個微妙的轉折點上。產能的規模優勢已經確立，據國家統計局數據，2025年全國家禽出欄183.2億羽，年末存欄62.7億羽，產能高位運行。但品質的可控性和一致性仍是短板，大量產品仍以無標散裝形式流通，消費者對“新鮮”的認知主要依賴生產日期等有限信息。在這個意義上，186安鮮標準體系試圖回答的問題是：當產量不再是瓶頸，中國蛋品產業的下一個競爭力應該從哪里來？

“嚴創安鮮標準 構筑品質基石”主題沙龍論壇

“香滿園186安鮮雞蛋” 旨在滿足中國居民健康飲食及食品安全需求，并致力于成為中國高品質安鮮雞蛋引領者。