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2012/2/8 19:10
山泉公館，光聽(tīng)這名字，就能把它經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容猜個(gè)八九不離十吧，泉水自是燉湯的好材料，沒(méi)錯(cuò)，這一家，主打的就是山泉燉湯。
在廣州，像這樣主營(yíng)燉湯的店還真不少，這一家分店地處天河北的繁華路段，面向的多是商務(wù)人士和白領(lǐng)，價(jià)格有些小貴。即便如此，每天的客人仍然絡(luò)繹不絕，這也難怪，湯水的確是粵菜中的精華。
據(jù)說(shuō)，山泉公館所用的泉水，源自鼎湖山的老龍?zhí)端?jīng)過(guò)多層山石的過(guò)濾，水中的礦物質(zhì)和其他雜質(zhì)相對(duì)減少，酸堿度愈加平衡，用這樣的泉水燉出的湯，不會(huì)破壞各種材料本身的味道。這里出品的燉湯料和燉湯的泉水，都是經(jīng)過(guò)加熱后再放入燉盅，蒙上透氣玉扣紙，燉足四個(gè)鐘頭…燉好的湯水細(xì)細(xì)品味，滋潤(rùn)甘甜，滿口生津。
這樣價(jià)位的餐廳，人少了還真不劃算，恰好趕上有同事從外地來(lái)，十幾個(gè)人一起，才有勇氣殺向這里，品一品聞名的山泉湯水，到底是何等滋味。
餐廳的風(fēng)格比較中式，擺設(shè)大氣整潔，一抬頭就看到氣勢(shì)恢宏的《清明上河圖》。
用餐的餐具也比較講究，茶杯、酒杯、湯杯…各具特色，一應(yīng)俱全。
既然是奔著喝湯的目的來(lái)的，先一人點(diǎn)一盅湯，這是必須的。本著不浪費(fèi)的原則，除了湯，只是簡(jiǎn)單要了幾個(gè)菜，外加一盆飯。
我的塘葛菜海帶燉老雞，材料很足，但是一點(diǎn)不油膩，湯味甘甜，喝起來(lái)很潤(rùn)口。
隔壁mm的鮮百合粟米燉豬肚，特意轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)讓我拍，不知道啥味道，看她喝得蠻開(kāi)心。
文昌雞，感覺(jué)吃起來(lái)跟白切雞差不多，肉質(zhì)比較嫩滑，原汁原味。記得剛來(lái)廣州的時(shí)候，很不接受這種看起來(lái)很沒(méi)滋味的吃法，但是吃過(guò)幾次之后，發(fā)現(xiàn)這種做法的雞的確很值得回味。
