2012/2/8 15:36

隨著“韓風”越吹越猛，中國的朝鮮族佳肴也紛紛換了高雅的名字叫“韓國料理”。其實，“韓國料理”與朝鮮菜一脈相承，不僅菜式做法相近相似，就連菜里的韻味也大致相同。所以在深圳吃朝鮮菜，大可以去“韓國料理”一飽口腹。

朝韓飲食

就我的感覺，朝鮮族（或韓國）的食品以辣為一大特色。它的辣和中國四川的麻辣不同，屬于只辣不麻的類型，且常多“冷辣”；另一個特色是少油。朝鮮（韓國）人的日常伙食很簡單，一般就是米飯、泡菜再加一碗湯。朝鮮族的米飯白而且香軟，很有黏性，吃的時候如果包上一張撒鹽的紫菜，飯本身的黏性會把紫菜包緊，吃起來又香又糯，十分可口。

朝鮮（韓國）人對泡菜情有獨鐘。飯桌上如果沒有泡菜，朝鮮（韓國）人是吃不下飯的。泡菜的種類很多，做泡菜的材料也是五花八門。最常見的是辣白菜，紅艷、辛香，保持了原有的水分，吃起來辛辣卻沒有苦澀的感覺。另外也有用蘿卜塊莖及各種植物葉，比如芝麻葉、豆葉等制作的泡菜。朝鮮（韓國）人家一般都有腌菜器皿，自己腌制各種泡菜，隨時取用。

朝鮮族的湯有兩種。一種是湯飯，是將米飯、肉和蔥放在一起水煮而成的，味道鮮美。這是我吃到的油水最足的朝鮮食品。 [美食中國]

另一種湯稱為清醬，和前面一種材料差不多，但是紅色的，水很少，介于我們觀念中的湯和醬之間。朝鮮（韓國）人非常喜歡吃清醬，在韓國古代文獻里甚至記載著某官夫人用自制的美味清醬幫丈夫與上司拉攏關系的故事，可見清醬魅力之大。

朝鮮（韓國）人對烤肉非常喜愛。烤肉的種類很多，如烤牛肉、烤牛排、烤五花肉等。其中最常見的是烤牛肉。吃烤肉時，生菜、芝麻葉、生蒜及小青椒是不可少的，尤其是用芝麻葉包烤肉，別有一番風味。如果你想從烤肉里補補油水是很困難的，因為朝鮮族烤肉是要把油都瀝掉的。

朝鮮（韓國）人最喜歡的酒是燒酒，酒精含量僅為25％左右，是低度酒。度數雖然不高，但多喝容易上頭。

品味料理

巨龜莊、阿里郎餐廳、亞太酒樓等都是吃韓國料理（或者說朝鮮菜）的好地方。最近華強北又有一家韓國風味新店開張，好吃的我立即約了朋友前去，進得店來，暖暖的木柵將餐桌分開，墻上掛了韓國的吊飾，耳邊緩緩地放著韓國音樂，還沒看菜單，心里就對此有幾分喜愛了。