2012/2/8 15:07

潘潘貓的樂生活 blog

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今兒上的這道涼拌海蜇絲并無什么稀奇的，無非是作為北京人的我在拌菜的時候根據(jù)自己的喜好滴了那么幾滴芥末油而已，這碟涼拌海蜇絲充當著配角的角色，它更多的是為了承托盤子邊上擺著的用黃瓜和胡蘿卜切得盤花。

我很佩服大飯店里能用南瓜、冬瓜、蘿卜雕龍刻鳳的大廚們，咱沒有這樣的技藝，再加上手頭又沒有刻花用的工具，又想為略顯單調(diào)的盤子裝飾一下時，我們可以用黃瓜和胡蘿卜簡單的切幾刀，也能切出漂亮的盤花為我們做的美味佳肴錦上添花。今天先來分享兩種切法，一種切三刀，一種切五刀。

黃瓜當葉子，胡蘿卜是花。

簡單幾刀切朵漂亮的盤花。

原料：

海蜇300克、生抽一勺、醋1勺、香油1小勺、芥末油幾滴、蒜蓉適量、拌裝飾用黃瓜和胡蘿卜。

做法：

1、先來做裝飾，黃瓜對半切開，用刀在黃瓜段上斜著切一刀，形成一個斜切面，然后用刀切兩刀比較薄的黃瓜片，注意不要切斷，第三刀的時候再切斷。

2、把中間的黃瓜片折一下夾在另兩片黃瓜中間。這樣一個別致的黃瓜裝飾花就做好了，這個小花還可以隨意組合。

3、胡蘿卜用小刀在邊上各刻出五個三角，這樣切成片后就是五瓣花朵。這樣的小花不僅可以用來做盤式，炒菜的時候配菜用也別致呢~

4、買回來的海蜇要反復清洗多遍后切絲。

5、調(diào)入涼拌用生抽、醋、鹽、香油、北京人喜歡在拌這樣爽口的涼菜時滴上幾滴芥末油，再放入蒜末拌勻即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30102dumo.html