2012/2/8 14:52

色塵＠琴心茶韻 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

在我們還小的時候，基本上是年年都要回老家過節的。家鄉的美味一直是關于春節的最美好的回憶。水豆豉好像只在老家吃過，北京難以尋覓。前段日子在家樂福看到了一種小瓶裝的水豆豉，激動呀～立即拿了兩瓶回家。遺憾的是，味道和我記憶中的相去甚遠，除了咸沒別的味。于是決定自己做。呵呵～～

1、黃豆洗凈泡一夜

2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里

3、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了