2012/2/8 14:57

地瓜的貼心建議：

1、這道菜貌似是四川近幾年超流行的新菜式，我回四川的時候很多人跟我推薦。而制作這道菜最關鍵的就是花椒油的選擇了，去超市買一定要買“藤椒油”，而且出產地是“漢源”的才是最正宗，漢源是盛產花椒最富盛名的地方。

2、如果你不喜歡用雞腿，當然也可以選整只雞來做，我討厭骨頭，所以每次都用雞腿來制作。如果用整雞，最好選1斤左右的童子雞，而且煮的時間也應適當加長。

3、煮雞的水要用冷水，不能用熱水，不然外皮熟了而里面的肉還很生。

4、煮好的雞浸入冷水中可使雞肉吃起來口感爽嫩。

5、如果你不習慣吃太辣，就不要添加小米椒了，只單純使用杭椒即好。