2012/2/8 15:00

玉帶蟹子豆腐

2、鍋中放少許油、煸炒蒸過(guò)的干貝出香味，烹入料酒，炒散一些即可。

3、盒豆腐取出略微蒸一下，晾涼，切開(kāi)，用模子刻出心形。

4、將煸好煸散的干貝絲撒上，再放上蟹子，點(diǎn)少許萬(wàn)字醬油即可。

干貝經(jīng)過(guò)高湯的蒸燉、加上煸炒和紹酒的去腥、非常的干松鮮香、一種非常吸引人的味道，蟹子入口爆破的新鮮、配上一些萬(wàn)字醬油的味道，最后和軟糯的豆腐綜合，太美味了。

干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚(yú)不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味。”可見(jiàn)干貝之鮮美非同一般。干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能。

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