2012/5/22 11:42

授權原創博客：老楊的廚房
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這道菜是我老家小菜店一年四季都熱賣的涼菜。口感像新鮮花生一樣嫩爽，咸鮮微酸，開胃下酒。搭配的菜有時候會隨著時令改變，黃瓜居多，不過黃瓜貴的時候，也用芹菜的。

至于它為什么叫水米，我也不知道。不過簡易又好吃的這道菜，在我家也是深受歡迎的。昨天泡了一大碗，今天就消滅光了。節后清腸子。

原料：

花生米一碗（生的）。

配料：

黃瓜一根、胡蘿卜一根、香蔥三根、姜泥少許。

調料：

鹽一茶匙、淡醬油或者涼拌醬油、或者蒸魚豉油一湯匙、香醋一湯匙、白糖三分之一茶匙、香油半湯匙。

做法：

1、原料圖，花生用純凈水浸泡一夜備用。

2、花生去皮，（浸泡好的花生其實很好去皮，拇指和食指一搓就掉了，不過就是個功夫活。找個閑人幫你做吧！）黃瓜和胡蘿卜切丁。

3、燒開水，焯燙一下。

4、焯好的食材瀝干，不要過冷水了，趁熱拌入調料比較容易入味，學過物理的都知道滴。

5、就放在焯水的鍋里拌也可以，省的另取容易開水消毒了。加入蔥姜末，和除香油外的所有調料，用手抓勻。（可以帶上一次性手套）。腌漬十分鐘。

6、吃的時候澆上香油。我用了半湯匙，因為我得瑟我家有香油~開玩笑的，其實這道菜很趁香油的，所以別吝嗇。你可以一次多做點，其實一頓吃不完下頓吃更好吃。花生吃完了，汁水可以用來蘸餃子。再說香油也有潤腸的作用，對于這個春天來說，還是很好的。

不僅好味道，賣相也不錯，家里來了愛喝酒的客人，不妨做一份，保準讓男人都夸你。因為這道菜下酒，那是絕對棒極了。

生花生米泡水后，吃起來像新鮮的花生。

另外：做涼菜的器具一定要開水消毒。并且涼菜我習慣用開水燙一下。哪怕是黃瓜。一來衛生，二來焯一下的食材顏色也特別脆嫩好看。

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