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2013/11/2 00:33
7、隨著不斷的翻炒，圓白菜中的水分被殺出來，將水分收干，再加調料的時候更容易入味。
8、第二次調味：放半碗白醋。
9、慢慢的將白醋耗干，隨著白醋的不斷蒸發，醋的酸味融入到圓白菜內。這時候炒出來的圓白菜是酸味的，并沒有酸菜的濃郁香氣和口感。
10、第三次調味：放入半碗料酒。
11、再放入半碗白醋（白醋分2次加，第一次讓白醋充分滲入到圓白菜內，在做的過程中揮發了一部分，所以第2次放白醋，使醋味更濃郁）。
12、第四次調味：湯汁再次收干，倒入1小碗果汁。
13、果汁可以中和白醋的酸味，還可以使酸菜的口感更加的柔和。
14、將湯汁再次收干，酸菜就大功告成了！
15、晾涼之后放冰箱，隨吃隨著，可以作為佐粥小菜，還可以用來炒肉，做包子餡等等。
【功效剖析】
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；具有抗衰老﹑提高人體免疫力﹑殺菌消炎的功效，多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物，糖尿病人食譜中可放心加入圓白菜。圓白菜富含葉酸，所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，料酒含有人體必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從食物中攝取。
醋味酸苦、性溫，入肝、胃經；有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效。醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調味料。
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