2012/2/8 18:58

授權原創博客：粉竽粘糖
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一年四季，春生、夏長、秋收、冬藏，冬季是人體進補的最佳時節，蛇因其溫補之功效，當仁不讓的成為這個冬天的頭號進補佳品。

原料：

水律蛇750克、山藥500克、蟲草花10克、雞爪6個、元肉15粒、枸杞15粒、姜10片、陳皮1片、廣東米酒2湯匙、鹽2茶匙、清水適量。

做法：

1、主料、輔料備好（蛇叫商家處理好，去鱗、去內臟清理好）；

2、蟲草花洗凈泡發好，元肉、枸杞、陳皮洗去表面灰塵，山藥去皮切成長段放在清水里備好；

3、鍋里下水燒開，調入2片姜和1湯匙廣東米酒，然后把洗凈的蛇和雞爪放入焯水3分鐘；

4、洗凈蛇和雞爪表面的浮沫，余下的姜片備好；

5、另鍋下油爆香姜片；

6、然后把蛇和雞爪放入；

7、淋入1湯匙廣東米酒，大火炒香；

8、把炒香的蛇、雞爪、姜片放入湯鍋里，倒入適量的清水，煮微開后放入山藥、蟲草花、元肉、陳皮；

9、煮開后勺去表面的浮沫；

10、關小火，蓋上蓋子煮20分鐘；

11、然后放枸杞再煮5-10分鐘；

12、撒入2茶匙鹽放溫即可食用。