2012/2/8 18:51

膳方小引

簡(jiǎn)介：為葫蘆科草本植物黃瓜的果實(shí)。

又名：刺瓜、胡瓜。

性味：味甘，性涼。

說(shuō)明：清熱止渴、利水消渴；對(duì)胸中煩熱、口渴、水腫、小便不利均有療效。

建議：脾胃虛寒者不宜食用。

黃瓜海米拌粉絲

配料：黃瓜200克，水發(fā)粉絲100克，醋、蔥花、麻油、水發(fā)海米、醬油、精鹽、味精皆適量。

制法：把黃瓜洗凈，切成細(xì)絲，放入少量精鹽略腌，去掉汁水盛在盤里。水發(fā)粉絲擠掉水，切成3厘米長(zhǎng)的段，放在黃瓜絲上邊，再把水發(fā)海米

放在粉絲上。蔥花放在碗里，放精鹽、味精、醋、醬油調(diào)成味汁，淋在黃瓜、粉絲上，澆上麻油，拌勻即可。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說(shuō)明：消暑開胃；對(duì)夏季中暑、疰夏、吸收不良綜合癥有療效。

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番茄大蒜拌黃瓜

配料：番茄2個(gè)，大蒜3瓣、芝麻醬10克，黃瓜2根，白糖、味精、精鹽皆適量。

制法：把黃瓜刷洗干凈，抹干水，拿刀拍碎，放在盤里。把番茄洗凈，放在熱水中燙一下，剝掉皮，切小塊，放在黃瓜盤里，撒上精鹽、白糖

、味精，拌勻。把大蒜剁成泥，撒在黃瓜、番茄上邊。芝麻醬放在碗內(nèi)，添加少許涼開水調(diào)稀，淋在黃瓜、番茄上邊，拌勻即可。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說(shuō)明：清熱止渴、健胃消食；對(duì)慢性氣管炎、吸收不良綜合癥、慢性胃炎、慢性肝炎均有療效。

黃瓜丁拌花生米

配料：黃瓜2根，花生米250克，花椒油、麻油、精鹽、味精皆適量。

制法：把花生米洗凈、煮熟，撈出后拿冷水浸涼，瀝干。黃瓜洗凈，切成與花生米一樣的大小的丁，與煮熟的花生米摻在一起，添加精鹽、味精、花椒油、麻油、拌勻即可。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說(shuō)明：潤(rùn)肺和胃、清熱止血；對(duì)咽喉炎、扁桃體炎、牙齦出血、鼻出血、慢性胃炎均有療效。

熟豆腐拌黃瓜絲

配料：豆腐2塊，黃瓜500克，香菜末、味精、蒜泥、辣椒油、麻醬、芥末、麻油、醬油、醋、精鹽皆適量。

制法：把豆腐放入沸水中煮透，再切成4厘米長(zhǎng)的條。黃瓜切成細(xì)絲。把豆腐條、黃瓜絲和香菜末裝在大湯盆中，加入麻油、醬油等調(diào)料，拌勻即可。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說(shuō)明：清熱生津、健脾和胃；對(duì)貧血、慢性胃炎、高血脂癥、糖尿病均有療效。