2012/2/8 18:51

膳方小引

簡(jiǎn)介：為側(cè)耳科植物香草的子實(shí)體。

又名：香蕈、冬菇。

性味：味甘、性平。

說(shuō)明：補(bǔ)脾胃、益氣；對(duì)脾胃虛弱、食欲減退、少氣乏力，小便頻數(shù)、佝僂病、高血脂癥、胃癌、子宮頸癌等癥均有療效。

香菇莼菜湯

配料：香菇10枚，莼菜100克，筍尖1個(gè)，清湯、味精、麻油、紹酒、精鹽皆適量。

制法：把干香菇放在濕開水中泡透，撈出，切成細(xì)絲，放進(jìn)碗中。莼菜拿清水漂洗。筍尖切成細(xì)絲。湯鍋放在火上，加清湯及浸泡香菇的濾汁，大火煮沸，烹入紹酒，放莼菜、香菇絲、筍絲拌和，煮沸，加精鹽、味精，澆上麻油即可。

藥用：隨餐食用。

說(shuō)明：健脾養(yǎng)胃，益氣養(yǎng)血、防癌抗癌。

香菇扁豆

配料：香菇25克，冬筍片25克，鮮扁豆100克，味精、料酒、鮮湯、食用油、姜末、精鹽皆適量。

制法：把香菇用水浸泡發(fā)開，控干，切成兩半。冬筍片洗凈，切成粗絲。扁豆洗凈一撕掉筋，切為兩段，放入沸水鍋煮一下，撈出瀝干。炒鍋上火，放少許油燒熱，放姜末煸香，放香菇、冬筍片、扁豆，下鮮湯、精鹽、料酒、爆炒至熱，添加味精調(diào)味。

藥用：隨餐食用。

說(shuō)明：健脾和中、通利腸胃、消暑化積；對(duì)慢性胃炎、暑熱癥、慢性腸炎有療效。