2012/2/8 12:25

貓耳朵

原料：

面粉、水。（面水比例約：2:1）

制作方法：

1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。　

2．將和好的面團搓成長條狀，用刀切成小丁。　

3．將切好的小丁用大拇指搓成具有小窩狀的面圪塔。　

4．入沸水鍋中煮熟即可食用。
成品要求：大小均勻，厚薄一致，口感筋、韌、滑。

拉面

原料：

面粉、水、堿面、鹽。（面水比例約：10:5.5）

制作方法：

1．將面粉、水、堿面、鹽調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。　

2．將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端，然后進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。　

3．將晃好的面團表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團的兩端，然后均勻地