2012/2/8 12:25

酥皮大閘蟹

原料：

大閘蟹5只(1250克)，粉絲50克，酥皮生坯5個(gè)。

輔料：

姜末、蔥花、醋、胡椒粉少許。

制法：

1.大閘蟹洗刷干凈上籠蒸熟，取出蟹黃、蟹肉備用。

2.取大閘蟹蟹殼洗干凈，粉絲炸透放入殼中。

3.蟹黃、蟹肉加姜末、蔥花、鎮(zhèn)江醋同炒，調(diào)好味道，撒上少許胡椒粉，裝入放有粉絲的蟹殼內(nèi)，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黃即可。

特色：

蟹粉鮮美，酥皮層層疊疊脆而不碎。

點(diǎn)評：

在傳統(tǒng)菜“炒蟹粉”基礎(chǔ)上創(chuàng)新，將西式酥皮點(diǎn)心融入中餐美食。