2012/2/8 12:26

授權原創(chuàng)博客：一夫食堂
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國

有種感覺叫觸目過電

有種相思叫牽腸掛肚

有種溫柔叫回眸一笑

有種自豪叫我會做飯

有種幸福叫有魚相伴

這個星期的主題就是魚，為了這個星期的魚，我又是上頓魚，下頓魚，在家魚，帶飯魚，吃完海魚吃河魚，吃完大魚吃小魚，終于吃出了魚鱗瘢，當然了，是騙你們的。

一、蒜薹溜魚片

選用肉多刺少的海魚，刮鱗去鰓，淘去內臟，去掉中間的大刺，把魚肉片成片，按一夫上漿法上漿（請用Google搜索），用油滑熟。

鍋里少放點油，下蔥花姜蒜末豆瓣醬炒出香味后，下蒜薹扒拉扒拉，淋點料酒，下肉湯或開水，放魚片，鹽，味精，胡椒粉，白糖，略燒片刻后勾芡，淋點香油就好了。

片魚片是個功夫活，對于刀工不熟練者，一定要小心加謹慎，吃不到可以去飯店，手指頭掉了就不好接了。