2012/2/8 12:35

子瑜媽媽美食坊 blog

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兩道夏日清補佳品-冬瓜老鴨煲VS筍干老鴨煲

鴨是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎癥。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

筍干老鴨煲

原料：

老鴨、筍干。

做法：

鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。

筍干，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，筍干味道雖然鮮美，但是沒有什么營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。

這種認識是不準確的。其實：

1、筍干含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。

2、筍干在中醫認為其味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

3、筍干還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍干不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。

4、筍干含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍干有一定關系。